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岩茶百问 07｜岩茶为什么要焙火？不焙火不行吗
岩茶传统上必须焙火——焙火去除多余水分，提升香气，稳定品质，延长保质期，也是形成「岩骨花香」的关键步骤。
茶类：岩茶发布时间：2026年3月20日最近更新：2026年3月20日
岩茶百问
这是《岩茶百问》第 07 问。先把这个问题看透，再决定下一步怎么买。
一句话结论 岩茶传统上必须焙火——焙火去除多余水分，提升香气，稳定品质，延长保质期，也是形成「岩骨花香」的关键步骤。
岩茶焙火分三个阶段： 1. 走水焙（轻焙）：去除水分，定形 2. 复焙（中焙）：提香，稳定 3. 足火（重焙）：炭火香形成，岩韵深化
焙火程度： - 轻火：花香显著，清雅，适合新手 - 中火：花香和焙火香平衡，最经典 - 足火（高火）：焙火香主导，炭火香浓，岩韵最足，适合老茶客
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